不宜吃金鯧魚的人群

金鯧魚屬于海水養殖魚,它具有肉厚、味鮮、嫩滑的特點,加上其刺少肉嫩,骨軟多脂,是老少皆宜的食用魚類。
而且金鯧魚含有多種營養,100克魚肉含蛋白質15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,鈣19毫克,磷240毫克,鐵0.3毫克;含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效;含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,并能延緩機體衰老,預防癌癥的發生。

同時金鯧魚還具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效,對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。
對于0-3歲的寶寶來說,金鯧魚中的蛋白質可促進腦力發育和肌肉生長,不飽和脂肪酸更是對寶寶的腦神經發育大有益處。另外,金鯧魚中的鈣和磷,有利于寶寶骨骼的發育。
4-6個月開會添加輔食的寶寶,可根據寶寶的具體情況判斷是否能食用金鯧魚。寶寶在食用金鯧魚的時候,需要注意別讓魚刺卡到寶寶的喉嚨,需要媽媽們多費心思去關注一下。先將處理好的魚洗凈,取魚腹部的肉約100克,經仔細檢查無魚刺后剁成魚泥,再加入少許鹽、細蔥末均勻攪拌,將拌好的魚泥放入瓷碗或鐵碗隔水蒸熟即可,這樣寶寶吃起來香,媽媽也放心。
對于孕媽媽們,金鯧魚更是不可缺少的菜品。金鯧魚中豐富的蛋白質可以幫助孕媽媽補充能量,微量元素可幫助孕媽媽增強體質,這些都能夠為以后的生產打下很好的基礎。
不過,孕媽媽們在吃金鯧魚的時候注意少放點鹽。因為金鯧魚本身就含有較多的鈉元素,如果在烹飪過程中再加入大量的鹽,會導致攝入的鈉元素過多,進而導致妊娠高血壓,這對孕媽媽們來說是極其危險的。在吃金鯧魚的時候可以順便吃些水果和蔬菜,這樣有助于促進體內多余鹽分的排出,同時也保證了營養的均衡攝入。
對于老人來說,金鯧魚更是強身健體的好食材。金鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品,對于易得“3高”等慢性疾病的老年人群來說,是后輩孝敬長輩的最佳禮品!同時,金鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,并能延緩機體衰老,能預防癌癥的發生。
處于長身體的青少年,正是需要攝取蛋白質的時期,而多吃金鯧魚魚可以提供豐富的蛋白質。金鯧魚魚肉的肌纖維較疏松,味道鮮美,魚肉水分含量高,脂肪較少,肉質細嫩,容易被人體消化吸收。我國有一種“吃魚可使人頭腦變聰明”的說法。科學家們經過研究也發現吃魚的確可以健腦,活化大腦功能,提高學習效率和記憶能力。因為在魚體內有一種重要物質——DHA,這種物質對大腦的營養是必不可少的。DHA 是一種高度的不飽和脂肪酸,對于大腦細胞的生長、發育,有著極其重要的影響。在大腦里,10%的脂質是DHA,DHA對于搜尋能力、判斷力、集中力和嗅覺都有重要的影響,而且只有通過吃魚才能直接而有效地獲取DHA,其他食物中幾乎不含有DHA。
對于35-50歲的成年男性來說,金鯧魚渾身是寶。金鯧魚中的不飽和脂肪酸,能維持好腦力,讓男性的腦袋更“靈光”,工作更有效率;金鯧魚中的不飽和脂肪酸,能避免眼睛的細胞被氧化,維生素A也有利眼睛健康,讓長時間工作的男人,視力不會提早衰退;金鯧魚中的不飽和脂肪酸能控制血壓及膽固醇,保持血管的彈性,有效減少男人罹患心血管疾病的概率;金鯧魚含B族維生素,能促進代謝,增進活力,而硒及鎂也 能推遲身體老化;鎂能穩定神經,幫助男人維持好心情,而不飽和脂肪酸也能避免憂郁的情緒產生。
對于成年女性來說,膠原蛋白組成的彈力纖維網支撐肌膚,賦予肌膚彈性,維持肌膚年輕狀態。而在某研究院在金鯧魚魚皮酶溶性膠原蛋白的提取研究中發現,金鯧魚魚皮膠原蛋白的實際提取率高達64.68%,是30-40歲女性攝取膠原蛋白的極佳選擇。此外,金鯧魚具有益氣養血、柔筋利骨的功效,對治療40-50歲更年期女性消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸病等易患疾病有一定的緩解功效。
對于大病初愈的人來說,金鯧魚質地柔軟,刺少易消化的特點,對于久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振的病人起到了調養生息的作用。金鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效;含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,并能延緩機體衰老,預防癌癥的發生。
需要注意的是:瘙癢性皮膚病患者忌食。據前人經驗,鯧魚屬海鮮“發物”,有病之人忌食之。
后水灣金鯧魚,海南省最大的金鯧魚養殖基地,每天給您普及金鯧魚的小常識,希望對您有所幫助!

金鯧魚為什么便宜

一般貴的是野生捕撈的

便宜的是人工飼養的

一般來說是這樣的,但是也有人假冒野生捕撈的

魚和鯧魚

平魚和鯧魚是同一種魚,只是地方不同,稱呼也不同。

鯧魚是脊椎動物,魚綱,鯧科。體側扁而高,呈卵圓形或近菱形,銀灰色。體被小圓鱗,側線完全,位較高。頭小,吻圓,口圓小,吻稍突出。齒細小,兩頜各有1列。背鰭長,臀鰭與背鰭形狀相似;胸鰭較長;尾鰭分叉。成魚腹鰭消失 。

它以小魚、甲殼類等為食。為近海中下層魚類。肉味鮮美,可制成罐頭食品,魚鱗可制裝飾品的發光面,為名貴食用經濟魚類,產量較大,我國沿海均有分布。

又稱銀鯧。俗稱“平魚”(河北、山東),“車片魚”(江浙),“白鯧”(廣東)。由于刺極少,最適老年人食用。


鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼備的大型熱帶魚類。柳州鯧魚在500-1500克/條左右,肉味有如鯔魚的香味。其魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列,是減少心血管疾病發生的重要物質,膽固醇含量也低于所有的動物性食品,鯧魚肉厚、刺少、味佳,營養豐富,是天然營養佳品。柳州鯧魚體形側扁成盤形,背較厚,口端位,無須,體呈白色、銀鱗、黑尾、線鰭,四色相配極為美觀。

金鯧魚可以淡水養

  能養殖。

  池塘養殖技術關鍵
  1、池搪條件:塘口面積5—20畝不限,水深1.5—2.5米為宜,水質良好,無工業污染,精養塘每6—8畝要配備一臺3千瓦增氧機。放養前池塘每畝用150公斤生石灰消毒。
  2、魚種放養:依據池塘養殖品種,飼料的具體條件和計劃養成規格及產量指標確定養殖模式。魚種放養時用3%食鹽消毒。
  3、飼養管理
  ①飼料選擇:淡水白鯧食性廣,對餌料的粗蛋白要求不高,成魚餌料粗蛋白含量一般為26—28%,各種農副產品及人工配合餌料,瓜果皮,禾本科植物的種子,多種水生、陸生植物,動物性餌料如蚯蚓、螺螄、池底有機碎屑,腐殖質及小魚小蝦都吃。
  ②飼料配比:集約化養殖中常使用人工配合餌料投喂,飼料配方:工、主原料魚粉5%,豆餅20%,菜餅35%,粗面40%,添加劑、賴氨酸0.3%,蛋氨酸0.2%。配方2::細麥麩50%,豆餅粉25%,魚粉15%,玉米粉8%,復合維生素、礦物質、骨粉、食鹽2%。
  4、投喂方法
  ①定點:以池塘長邊的中間為固定的投餌點
  ②定時:水溫18℃開始引食,日投兩次,上午10點,下午3點;水溫20—23℃時,上午9點,中午1點,下午5點3次;水溫23—25℃時日投3—4次;水溫26—30℃時日投4次,即早上8點11點,下午2—3點,6點。
  ③定量:水溫18℃時日投餌量為魚總體重的0.5—1%;水溫20—22℃時為2%;水溫23—25℃時為3%;水溫26℃以上時為5—6%。
  ④誘導式投喂:在投餌之前,以敲擊鐵鍬或木桶為信號久之魚便形成一種條件反射,聞聲便集中覓食,從而可提高餌料利用率。

淡水紅鯧魚圖片

料:鯧魚1條、豆豉1大勺、姜少許、蔥兩棵、辣椒1棵

調味料:老抽1大勺、酒1大勺、香油2大勺

做法:

1、將鯧魚去腮與內臟,兩面切三刀,姜切成末,蔥切成段,辣椒切成圓片。

2、將老抽、酒與蔥、姜、辣椒、豆豉攪拌后,均勻抹在鯧魚的兩面,腌十分鐘左右。

3、把魚放入蒸盤中,腌料放在魚身上,上鍋用大火蒸十分鐘。

4、將2大勺香油加熱后,澆在蒸好的魚上即可。

檸檬魚
材 料: 鯧魚700克。黃油60克,精鹽一中匙,胡椒粉一小匙,水、香菜、檸檬汁各一大匙,檸檬一個。

做 法:
①將檸檬汁、碎香菜、黃油攪勻。

②鯧魚洗凈抹干水,將精鹽、胡椒粉、黃油混合物抹勻魚身。

③把魚放入盤內,加水后,中高火6分鐘,取出后可用檸檬片裝飾。

煙熏鯧魚
材料】
鯧魚1條、蔥3根、姜2片
【調味料】
(a)鹽1/2茶匙、酒1/2茶匙
(b)糖1大匙、開水2大匙
(c)香油少許
【做法】
1. 鯧魚處理乾凈,在魚身上斜劃3刀,用調味料a涂抹均勻,放入蒸籠蒸熟取出。
2. 在鐵鍋內鋪一層錫箔紙,把拌勻好的熏料放在錫箔紙上,再放上鐵架,排上蔥、姜、鯧魚后蓋上鍋蓋,先以中火將鍋燒熱,待冒出白煙時調成小火。
3. 將調味料b淋在魚身上,抹上調味料c,置於盤中即可。
【料理通】
魚身要劃斜刀,蒸熟的魚才不會見骨,以免影響美觀。煙熏后魚會有些苦,可以淋上糖水或蜂蜜增加美味。

一.煙鯧魚

【所屬菜系】 滬菜

【特點】 肉質嫩,味咸鮮,煙香濃郁。

【原料】 鯧魚,蔥花,姜片,曲酒,醬油,精鹽,白糖,味精,飴糖,色拉醬,濕紅茶葉,赤砂糖,熟花生油。

【制作過程】 將鯧魚刮鱗,去鰓,去內臟洗凈,用斜刀片成三段放在湯盤里,加蔥花,姜片,曲酒,白糖,醬油,飴糖,味精,精鹽,浸債九十分鐘;用鐵絲網架一只在網上抹熟花生油,然后將浸過汁的魚平放在鐵絲網上,放進烤箱烤十分鐘左右,再在爐里加茶葉與赤砂糖,關上爐門任其燃燒冒出濃煙,使鯧魚在爐內邊受熱邊煙熏,約六分鐘后,魚表面呈紅棕色,魚塊已熟取出,用油刷涂上熟花生油拼擺成整魚裝盤,盤子兩邊放色拉醬,供蘸食。

二.黨參鯧魚湯
配方:黨參20克 當歸10克 熟地15克 淮山藥25克 鯧魚500克 蔥20克 姜15克 紹酒20克 鹽5克 胡椒粉5克

制作:1.將鯧魚去鱗及內臟,洗凈;黨參切片,當歸切段,熟地切片,淮山切片;蔥切段,姜切片。

2.將炒勺置中火上,加素油50克,燒熱至六成熟時,加入清湯1500毫升。放入以上藥物及路魚、蔥、姜、紹酒、鹽,煮20分鐘即成。

食法:每日2次,食魚喝湯。

功效:滋陰養血,健脾固腎。

三.咖喱鯧魚

材料:油咖喱、鯧魚、元蔥、蔥花、蒜末、醬油、鹽、胡椒粉、味精。

做法:將油咖喱拌勻涂抹在清理過的鯧魚身上,放醬油、鹽腌制2個小時以上,切蔥花、蒜末一小碗待用。

上鍋淋油爆炒蔥、蒜末后,放入鯧魚、腌汁翻炒,魚熟后放元蔥少許,撒胡椒粉、味精起鍋。

四.白煮鯧魚

主菜:白鯧魚;

配菜:香菜、青紅尖椒、蔥、姜、蒜;

作料:生抽、油、鹽、味精、糖、胡椒粉。

做法:1、白鯧魚清理干凈,涼干;
2、配菜洗凈切段備用;
3、起小油鍋炸香姜蔥蒜,下香菜,再將白鯧魚平鋪在配菜上面,加水沒過魚身,蓋蓋煮;
4、隔一會兒,將魚翻身,再煮;
5、到魚肉發白將熟,加作料調味;
6、入味后起鍋裝碟。

菜名:干燒鯧魚
主料:鯧魚
輔料:蔥、姜、大蒜頭、肉糜
調料:油、料酒、老抽、酒釀、糖、辣醬、水淀粉、生粉
操作:
1、將魚洗凈,在魚兩側每隔2厘米剞斜直刀口,蔥、蒜、姜切末;
2、將魚用醬油腌漬一下,沾上少許生粉,鍋內加油燒至八成熱,將魚投入油中炸成金黃色,撈出控凈油;
3、鍋內加油,下蔥、姜、蒜末煸炒,放入肉糜煸炒,加辣醬,炒至出紅油,放入酒釀、老抽、糖和水燒開,放入鯧魚,用小火燜8分鐘,將鯧魚取出放入盤中,鍋內的汁水開大火收汁,倒入水淀粉勾芡,撒入大量蔥花,淋上油,澆在鯧魚上面,旁邊圍上熟的面條即可。

主料 鯧魚1條(約500克)。
配料 肥豬肉25克,冬筍25克,榨菜20克,干紅辣椒2個,蔥姜蒜共25克。

調料 花生油1000克(約耗50克),白油25克,辣椒油20克,白糖100克,精鹽3克,味精2克,料酒25克,清湯500克。
烹飪工藝:
1.將鯧魚去腮,開膛取出五臟,用清水沖洗干凈,在魚身上每隔2厘米打上象眼花刀。把豬肉、冬筍、榨菜、干辣椒均切成0.6厘米大小的丁,蔥蒜切成玉米粒大小的丁姜切成小指甲片。 2.炒勺內放入花生油,用旺火燒至九成熱時,將魚抹上少許醬油下入油鍋內,炸至魚呈紅色時撈出。 3.炒勺內放入少許花生油,加入白糖25克,炒至糖呈深紅色時烹入清湯。另取一勺放入白油,加入豬肉、辣椒、蔥姜蒜、冬筍榨菜煸炒后,倒入湯汁中,再下入炸過的鯧魚,加入精鹽、白糖、料酒,蓋上蓋移至小火上燒至湯至將盡,魚兩面已燒透入味時,移至旺火上,加入味精,淋上辣椒油大翻勺裝盤即成。

風味特點: 色澤紅亮,魚肉鮮嫩,甜咸香辣
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